Τ α Κ ρ α σ ι ά μ α ς

Σ α β β α τ ι α ν ό

Λ Ε Υ Κ Ο Ξ Η Ρ Ο Κ Ρ Α Σ Ι

100% ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ – ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ (ΠΓΕ) ΑΤΤΙΚΗ

Υψόμετρο αμπελώνα: 250μ

Τοποθεσία Αμπελώνα: Δήμος Κερατέας

Μέση απόδοση (hl/ha):30-40hl/ha

Σερβίρεται στους 8-10°C

Δυνατότητα παλαίωσης: 1-5 χρόνια

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Μαζεύουμε τα σταφύλια με το χέρι και τα τοποθετούμε σε μικρά τελάρα. Συνεχίζουμε με τον αποραγισμό και την προζυμωτική εκχύλιση για 8-10 ώρες στους 10°C.

Έπειτα παίρνουμε τον πρόρογο, τον πρώτο μούστο που ρέει. Ακολουθεί η στατική απολάσπωση και οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη ζύμωση στους 16° C. Το κρασί αφήνεται στις οινολάσπες για τρεις μήνες με συχνό ανακάτεμα (ανάδευση οινολασπών).

ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνοδεύει μια ποικιλία γεύσεων όπως λευκό κρέας, θαλασσινά και άπαχο ψάρι, σουφλέ ή τάρτες τυριών, λαχανικά, ζυμαρικά και ριζότο, πράσινες σαλάτες.

Α ρ χ α ί ε ς Π λ α γ ι έ ς

Κ Ο Κ Κ Ι Ν Ο Ξ Η Ρ Ο Κ Ρ Α Σ Ι

100% ΜΑΝΔΗΛΑΡΙΑ – ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΥΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ (ΠΓΕ) ΑΤΤΙΚΗ

Υψόμετρο αμπελώνα: 250μ

Τοποθεσία Αμπελώνα: Δήμος Κερατέας

Μέση απόδοση (hl/ha):30-40hl/ha

Σερβίρεται στους 8-10°C

Δυνατότητα παλαίωσης: 1-7 χρόνια

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Τα σταφύλια μαζεύονται την κατάλληλη στιγμή με το χέρι και τα τοποθετούμε σε μικρά τελάρα. Αποραγισμός και προζυμωτική εκχύλιση για 3 έως 4 ημέρες στους 10°C. Ακολουθεί αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (18 – 23°C), παρουσία των στέμφυλων για 12 έως 15 ημέρες.

Η διαδικασία ζύμωσης περιλαμβάνει τις φλούδες, τους σπόρους και το χυμό μαζί, με αποτέλεσμα ένα πιο βαθύ χρώμα και πιο γεμάτο σώμα. Μετά τη ζύμωση, η διαδικασία διαχωρισμού είναι ευκολότερη καθώς τα στερεά βυθίζονται στον πυθμένα της δεξαμενής. Μερική μηλογαλακτική ζύμωση και ωρίμανση για έξι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Κόκκινο κρέας, κυνήγι και ώριμο, πλούσιο τυρί.

Ρ ε τ σ ί ν α

ΛΕΥΚΟ ΞΗΡΟ ΚΡΑΣΙ

100% ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ – ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΚΑΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΗ

Υψόμετρο αμπελώνα: 250μ

Τοποθεσία Αμπελώνα: Δήμος Κερατέας

Μέση απόδοση (hl/ha):30-40hl/ha

Σερβίρεται στους 8-10°C

Δυνατότητα παλαίωσης: 1-3 χρόνια

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Μαζεύουμε τα σταφύλια με το χέρι και τα τοποθετούμε σε μικρά τελάρα. Συνεχίζουμε με τον αποραγισμό και την προζυμωτική εκχύλιση για 8 ώρες στους 10°C.

Έπειτα παίρνουμε τον πρόρογο, τον πρώτο μούστο που ρέει. Ακολουθεί η στατική απολάσπωση και οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη ζύμωση στους 16° C. Κατά την αλκοολική ζύμωση προσθέτουμε επιλεγμένη ρητίνη πεύκου. Χρησιμοποιούμε 300γρ ανά τόνο. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί μένει στις οινολάσπες για 2 μήνες, με συχνό ανακάτεμα.

ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνδυάζεται τέλεια με συνταγές παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας, ψητό αρνί μαριναρισμένο με δεντρολίβανο, ψητό λαβράκι και τσιπούρα.

Ρ ά χ ε ς Ι σ τ ο ρ ί α ς

Ρ Ο Ζ Ε Ξ Η Ρ Ο Κ Ρ Α Σ Ι

60% ΜΟΣΧΑΤΟ ΑΜΒΟΥΡΓΟΥ-40% ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ

Υψόμετρο αμπελώνα: 250μ

Τοποθεσία Αμπελώνα: Δήμος Κερατέας

Μέση απόδοση (hl/ha):30-40hl/ha

Σερβίρεται στους 8-10°C

Δυνατότητα παλαίωσης: 1-5 χρόνια

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Μαζεύουμε προσεκτικά τα σταφύλια τη βέλτιστη στιγμή και τα τοποθετούμε σε μικρά τελάρα. Ακολουθεί ο αποραγισμός και η προζυμωτική εκχύλιση των δύο ποικιλιών στον οινοποιητή για 11 έως 12 ώρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 16°C. Οι χρωστικές και οι γεύσεις στις φλούδες των σταφυλιών αναμειγνύονται με το χυμό και αρχίζουν να το χρωματίζουν.

Ο χυμός παίρνει την υπέροχη ροδαλή απόχρωση του. Μόλις ο χυμός φτάσει στο χρώμα που επιθυμούμε, ο μούστος πιέζεται για να διαχωριστεί το στερεό μέρος (φλούδες και σπόροι) από το υγρό (χυμός). Μετά από αυτό, γίνεται στατική απολάσπωση, συμπίεση και ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (18°C) σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Μετά τη ζύμωση το κρασί αφήνεται στις οινολάσπες για τρεις μήνες με συχνό ανακάτεμα.

ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με σαλάτες, λευκά κρέατα όπως πουλερικά και κουνέλι, ανάμεικτα τηγανητά λαχανικά, παραδοσιακά ελληνικά πιάτα.

Θ ο ρ ί κ ι ο ς Π έ τ ρ α

Ρ Ο Ζ Ε Η Μ Ι Γ Λ Υ Κ Ο Κ Ρ Α Σ Ι

60% ΜΟΣΧΑΤΟ ΑΜΒΟΥΡΓΟΥ-40% ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ

Υψόμετρο αμπελώνα: 250μ

Τοποθεσία Αμπελώνα: Δήμος Κερατέας

Μέση απόδοση (hl/ha):30-40hl/ha

Σερβίρεται στους 8-10°C

Δυνατότητα γήρανσης: 1-3 χρόνια

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και τα τοποθετούμε σε μικρά τελάρα. Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια μεταφέρονται αμέσως στο οινοποιείο. Αφυδάτωση των σταφυλιών για 6 ημέρες στη σκιά. Ακολουθεί η εφαρμοσμένη πίεση ,η στατική απολάσπωση και ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία (18 °C). Μετά τη ζύμωση το κρασί αφήνεται στις οινολάσπες για τρεις μήνες σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές με συχνό ανακάτεμα.

ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Γλυκά, σοκολάτα, φρούτα, ξηροί καρποί, ως απεριτίφ.

Μ α λ α γ ο υ ζ ι ά

Λ Ε Υ Κ Ο Ξ Η Ρ Ο Κ Ρ Α Σ Ι

100% ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΑ – ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ (ΠΓΕ) ΑΤΤΙΚΗ

Υψόμετρο αμπελώνα: 250μ

Τοποθεσία Αμπελώνα: Δήμος Κερατέας

Μέση απόδοση (hl/ha):30-40hl/ha

Σερβίρεται στους 8-10°C

Δυνατότητα παλαίωσης: 1-3 χρόνια

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Παίρνουμε τον πρώτο μούστο που ρέει (πρόρογος). Ακολουθεί η στατική απολάσπωση και οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη ζύμωση στους 16° C. Το κρασί αφήνεται στις οινολάσπες για τρεις μήνες με συχνό ανακάτεμα.

ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΑΡΜΟΝΙΑ

Συνοδεύει ποικιλία γεύσεων όπως λευκό κρέας, θαλασσινά και άπαχο ψάρι, σουφλέ ή τάρτες τυριών, λαχανικά, ζυμαρικά και ριζότο, πράσινες σαλάτες.

Τ α Κ ρ α σ ι ά μ α ς

Σ α β β α τ ι α ν ό

Λ Ε Υ Κ Ο Ξ Η Ρ Ο Κ Ρ Α Σ Ι

Α ρ χ α ί ε ς Π λ α γ ι έ ς

Κ Ο Κ Κ Ι Ν Ο Ξ Η Ρ Ο Κ Ρ Α Σ Ι

Ρ ε τ σ ί ν α

Ρ ά χ ε ς Ι σ τ ο ρ ί α ς

Ρ Ο Ζ Ε Ξ Η Ρ Ο Κ Ρ Α Σ Ι

Θ ο ρ ί κ ι ο ς Π έ τ ρ α

Ρ Ο Ζ Ε Η Μ Ι Γ Λ Υ Κ Ο Κ Ρ Α Σ Ι

Μ α λ α γ ο υ ζ ι ά

Λ Ε Υ Κ Ο Ξ Η Ρ Ο Κ Ρ Α Σ Ι

Διευθυνση

Τηλεφωνο

E-mail